シナモンロール作りが出来たら、今度はハムロール

bread-making-02-00

別の記事でTama Cafeオーナー武田さんのご協力のもと、シナモンロールの作り方をご紹介しましたが、なんと! シナモンロールと同じ生地で♪ ハムロールも作れます!! 同時進行で作れちゃいます。
生地作りから一次発酵までは、シナモンロール作りと同一行程にて。中のトッピングが、ハムとマヨネーズ(+お好みで乾燥パセリ)に代わるだけです。

揃えるもの

材料(ハムロール6個分)

  • 強力粉 200g
  • ドライイースト 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1と1/3
  • 卵 34g(溶いたもの。Mサイズ卵の2/3くらい)
  • お湯(人肌くらい) 95~105cc
  • 塩 小さじ 1/3
  • 食塩不使用バター 20g
  • 塗り卵 (材料の余った卵を使用)
  • ハム
  • マヨネーズ
  • 乾燥パセリ(お好みで)

調理器具

  • 大きめのボウル1個(材料を混ぜる用)、小さいボウル1個
  • 木じゃくし
  • スケッパー
  • 紙カップまたはアルミカップ(生地を入れて焼きます)
  • パン用のめん棒(なければ手で)
  • 卵を塗る刷毛
  • ラップ
  • オーブン

作り方

生地作りから一次発酵までの作り方はこちらを参考にしてください。

あれコレ揃えないでも、手軽におうちで出来るパン作り♪
Tama Cafeオーナー武田さんにご協力して頂き、シナモンロールのレシピを教えてもらいました。所要時間は、約2時間です。その中に、発酵時間が含まれるのでその間はTea timeでゆったりと。揃えるもの材料(シナモンロール4個分) 強力粉 200g ドライイースト 小さ...

1.ハムロールへの成形をしていきましょう!

(1)生地を6等分にします。なるべく刺激したり引っ張ったりしないように、少ない回数で切り分けます。スケッパーで切り分けると簡単です(写真1)。その後、丸めなおします(写真2)。丸めたものは、膨らみがはじまっているので間隔を開けながら、順番に並べていきます。

(2)ハムロールの成形をします。丸くなっている生地をテーブル(台)の上で、閉じ目を上にめん棒を使いながら平たい丸にしていきます。丸くなったら(円状)、その上にハムを乗せます(写真3)。その状態から、ロール状にくるくる巻いていきます(写真4)

bread-making-02-01

(3)ロール状のものを縦に二つ折りにし(写真5)、折り目に近いところに切り込みをいれ(写真6)、そこから横に二つに広く開きます。(写真7)、開いたものをアルミ箔の上に乗せます(写真8)。同様の工程を残りの生地でも行います。

bread-making-02-02

2.二次発酵をして、焼きます

(1)成形したものを上からラップして濡れ布巾をかけて二次発酵へ(写真9)。40℃で約20分(写真10)

(2)二次発酵後、卵液を刷毛などでぬり(写真11)、その後、マヨネーズをかけて(量はお好みでたっぷりでも)(写真12)焼成へ。190℃のオーブンで10~13分前後焼き上げます。

bread-making-02-03

(3)焼き上がりました♪ お好みで乾燥パセリをふりかけましょう(写真13)

bread-making-02-04

サラダとスープなど添えたら、またまた美味しそう!! カフェランチの出来上がり♪ いっただきます!!(写真14)

bread-making-02-05

Tama cafe

神奈川県横浜市緑区台村町186 カワグチビル1階
Tel:045-509-1016
アクセス:JR横浜線、横浜市営地下鉄、中山駅徒歩4分
営業時間:10:00~17:30(月曜~土曜日)
定休日:日曜・祝日

Web:http://tama-cafe-nakayama.jimdo.com/

Page Top