簡単においしくできる野菜マフィンの作り方!

AS muffinさんにご協力して頂き、野菜を使ったマフィンのレシピを教えてもらいました。
今回作るのは、「人参&ピーナツバターマフィン」です。
野菜とマフィンって合うの?と思うかも知れませんが、とっても相性がいいのです!難しくないので是非チャレンジしてみて下さい。

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材料(6個分)

  • 卵 1個
  • バター 50g
  • きび砂糖 60g
  • 小麦粉 120g
  • ベーキングパウダー 小さじ1杯
  • 牛乳 50cc
  • 人参のすりおろし 中くらいの人参1本分
  • ピーナッツバター お好み

下準備

  • バターは冷蔵庫から取り出し、常温で柔らかくして下さい。
  • 人参をすりおろしておきます。
  • 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜておきます。
  • オーブンを170~180℃に予熱します。

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(1)まず初めに、バターをよく練っていきます。

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(2)きび砂糖を2回に分けて加え、よく混ぜます。

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(3)溶き卵を加えます。
こちらも2回に分け、マヨネーズよりゆるいくらいの柔らかさまでよく混ぜます。

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(4)小麦粉(ベーキングパウダー入り)と牛乳を交互に加えます。
小麦粉は3回、牛乳は2回に分けて混ぜていきます。

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小麦粉はグルグル混ぜると粘りが出てしまうので、生地をすくって落とすように混ぜていきます。

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3回目に小麦粉を加える時は、ゴムベラでムラの無いよう丁寧に混ぜていきます。
※泡立て器に付いた生地も大切なのでキレイに取っておきましょう!

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(5)生地に人参のすりおろしを加えます。
まんべんなくオレンジ色になるまで混ぜていきます。

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(6)いよいよ容器に移していきます。
容器にセットしておいたマフィンケースに、容器の半分くらいまで入れます。
その次にピーナッツバター小さじ1杯ずつそれぞれに入れます。
ピーナッツバターは粒入りがおススメです!

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(7)ピーナッツバターを隠すように容器にまんべんなく生地をいれ、最後にちょこんと残りのピーナッツバターを上に乗せていきます。

(8)あらかじめ予熱で温めておいたオーブンに入れ、170~180℃の熱で20分ほど焼いていきます。

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アツアツのマフィンが完成!
とってもいい匂いで、フワフワの食感!甘さが控えめで野菜が入っているのでおやつはもちろん、ごはんにもなります。野菜嫌いのお子さんにも是非食べて頂きたいマフィンです。

今回は人参とピーナッツバターのマフィンをご紹介しましたが、AS muffinでは様々な野菜の組み合わせのマフィンとスコーンをご用意しています。また、マフィンに合ったオリジナルブレンドのコーヒーも販売しています。ちょっとした贈り物やパーティーに利用してみてはいかがですか?

AS muffin(アズマフィン)

Tel:045-326-6207
mail:info@asmuffin.ocnk.net
Web:http://asmuffin.ocnk.net/

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