チャルの日本文化体験第7弾 和菓子の落雁の型を使って 「箸置きづくり」体験＠横浜元町　汐汲坂

落雁？
見たことはあるけど、食べ物？　日本人の私たちでさえ、何？　と思うかもしれないですね。
落雁とは、和菓子の一種。うるち米・もち米・麦・大豆・あわなどの穀類の粉に砂糖や水あめなどを加えて練り、型に詰めて押し固め、型から抜いて乾燥させたもので、干菓子の代表的なものです。

そして箸置きは、日本人にとっては食卓に並ぶ、馴染み深いものです。
箸置きの文化は日本独自のものです。（ナイフレスト、フォークレストなどはありますが）その日本らしさを融合させた「落雁の箸置き」づくりを体験してきました。

落雁の型を使用して作りますが、素材はお菓子ではなく陶器を作るのに用いられる「土（粘土）」を使います。

1．白土（赤津貫入）と赤土（信楽赤土）の2種類から自分の好みで作ります。時間内であれば、いくつでも作品をつくれますが、実際に焼き上げるのはその中から5個となります。落雁の型は、15種類ほどです。桔梗、梅、鯉、亀、銀杏、松など季節や、めでたいものの象徴が多いですね。

2．落雁の型にティッシュをはめ、その上から選んだ粘土をかぶせいれ、真ん中をもりあげておきます。

3．型に粘土を押し、はめ込むようにしたら、粘土の部分を型に沿いながら、剣先を使いフラットに切り落としていきます。

4．裏返しにして、型から外します。

以上の工程を、粘土の種類を変えたり、型を変えたりしながら完成させていきます。
赤土のほうが滑らかで、扱いやすいようでした。

5．作成した中から、作品5個選びました。

その後、色（釉薬）選びをします。土によって焼き上がり後の色合いも異なります。

※ここから、乾燥までシーズン（温度、湿度など）によって異なりますが約二日要します。その後、600～800℃の素焼き、釉薬をかけて本焼き（1300℃くらい）して出来上がりに約一ヶ月かかるそうです。出来上がりが楽しみです。

チャルさんの今日の体験した感想は？

箸置きはとても繊細で美しいもので、日本の食卓にはなくてはならないものです。
落雁の箸置きの型はとても美しいものばかりで、その中でも私のお気に入りは桜の花が、中々難しく、上手に仕上げることが出来ませんでした。
最初にいくつか作ってみてからは、どんどん作りたくなって止まりませんでした。
土いじりと、多数ある型を使いながら作ることが、とっておもしろい。
子どもたちにやらせてあげても、絶対楽しめますね。
この素敵な箸置きをお友達に、お披露目するのを楽しみに出来上がりを待っています。

：竿